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【预购】飢餓信號!一次解開身心之謎的飲食心理學

【预购】飢餓信號!一次解開身心之謎的飲食心理學

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原版书名:Hunger, Frust und Schokolade: Die Psychologie des Essens

作者:米歇爾・馬赫特

译者:王榮輝

出版社:菓子文化

出版时间:2022年02月

ISBN:9786269527120

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内容简介

飢餓信號來了,好書趣味登場!

  發出飢餓訊號的身體機器啊,
  你一口咬下,秘密全都開啟了?

  大口咬下瞬間,是你的身體,還是你的心在作祟?

  擅說故事的德國心理學家推出首部迷人的科普散文,
  為你解開飲食與心理的關聯,
  大啖趣味的情緒之謎!

  飢餓、挫折、巧克力,催生了飢餓信號,情緒爆點,飲食行為!
  他用一本趣味之書精巧剖析,將身體訊號與情緒驅動的一切關聯,為讀者解謎,
  不只是二十世紀心理學家觸探飲食爆走的情感解方,
  也是一本新鮮,更新奇,往情緒洞穴探索的飲食心理學。


  研究領域的被忽略的一塊
  「如果體內缺乏養分,我們就會飢餓。胃部會咕嚕作響,手腳會發冷,人會疲倦且易怒,也會難以抗拒對於食物的渴求。然而,我們的飢餓感是如何曉得人體需要營養呢?隱藏在背後的確切原因長久以來都是個謎。直到二十世紀,科學才開始深入地研究這個問題。」

  為何在感到沮喪和壓力時會想吃東西?經常會在改變自己的飲食習慣上慘遭失敗?我們在飲食上很少聽從理性?原因就在情感!

  作者結合有意思的研究案例,迸發人類情感的飲食故事,掀開奧秘盒子,從人類發出飢餓信號,到為飲食解謎的研究,告訴讀者飲食難題與情緒解法,想改變飲食,還是想改變心情,先從兩者相互關聯下手吧。

  本書跳脫傳統的專業書寫,用生動有趣的方式為讀者深入闡釋,飲食行為背後的情緒洞穴!到底是什麼觸發飢餓信號,童年與成年時期的飲食行為受什麼影響,以及哪些飲食行為又會對未來造成影響,書中除了提及食物享受、病態飲食,各種失調飲食背後,改變飲食行為的可能性,當然還有內省與學習處理情感的替代方法!一部值得享受的心理學!

  「我們心理學家在現代的飲食情況中看到的問題——過量地攝取食物以及飲食造成的精神超載,唯有藉助同時也顧及飲食的情感世界的策略才能解決。」

本書特色

  • 最好看的飲食心理學!深入淺出,科學實證。
  • 先理解再提供改善方法,實用指南。
  • 文筆生動,知性與趣味兼顧。
  • 有趣又深入,非傳統科普書寫法,聆聽你的身心靈。

專序推薦

  楊馥如(大腦神經科學博士 / 旅義作家)
  盧郁佳(作家)

熱烈推薦

  洪仲清 (臨床心理師)
  謝哲青 (作家)
  蘇益賢 (臨床心理師)

德國媒體高度讚譽,亞馬遜讀者熱情推薦

  「一本值得享受的心理學!」《 學習世界》( Lernwelt)
  「全面啟蒙,收穫十足!」《今日心理學》(Psychologie Heute)

各方媒體推薦

  你是不是「情感飲食者」?若心中有一絲猶豫(甚至答案是肯定的),《飢餓信號》一書必須入手!它會是指南、是陪伴,能解開身心之謎,也幫你更認識自己。——楊馥如(大腦神經科學博士 / 旅義作家)

  胖子決定要瘦下來才喜歡自己,獲知要先喜歡自己才會瘦,悲劇了。但在本書豐富知識翼護下,我們可以有勇氣承認討厭自己,然後不計成敗地喜歡自己。——盧郁佳(作家)

  「要吃還不吃,其實是個大問題。本書以科學研究為基礎,一路帶著讀者揭開「你為何而吃?」背後的謎團,從腦、激素到情緒,從正常、失常到異常,一起來探索關於「吃」——這門既實用又食用的學問吧!——蘇益賢 (臨床心理師)

  「全面啟蒙,收穫與啟發性十足!」——《今日心理學》(Psychologie Heute)

  「不是傳統意義上的非虛構類書籍或指南,而是具有絕佳基礎的有趣閱讀。」—— 《今日營養雜誌 》( Ernährung heute Magazin )

  「值得享受的心理學!」——《 學習世界》( Lernwelt)

  「如果你想更了解和改變你的飲食習慣,本書是一個好的開始!」——Funklust(部落客)

摘自德國Amazon讀者留言,好評推薦

  「有趣且饒富娛樂性的科學好書!」—Marek

  「一本深入探究自我的飲食行為、易於理解且內容豐富的傑作!」—Denise

  「強烈推薦!」—Samsunflower23

  「極佳的科學詮釋!」—Manfred Bonefeld

  「有趣的指南!」—zauberblume

作者简介   

米歇爾・馬赫特(Michael Macht)

  德國心理治療師,擁有自己所屬的診所,同時也在烏茲堡大學擔任心理學兼任教授。他曾發表過許多關於食物與情感以及帕金森氏症心理學的學術論文。本書是他的第一本科普首作,把飲食與心理的趣味連結,以深入淺出的方式獻給讀者,廣受讀者大眾回響與喜愛。

譯者簡介

王榮輝

  曾就讀東吳大學政治系、政治大學歷史系與法律系,其後前往德國哥廷根大學攻讀碩士,主修哲學、西洋中古史與西洋近現代史,通曉英、德、法、日與拉丁文等外文。2009年起,擔任台北歌德學院特約翻譯。譯作有《思考的藝術:52 個非受迫性思考錯誤》、《生活的藝術:52個打造美好人生的思考工具》、《內向者的優勢》、《自然的療癒密碼》等。

目录

推薦序
揭開飲食與情感的神秘連結 楊馥如

難瘦是因為未發現自己想哭
卻以為是餓 盧郁佳

與情感共餐

尋找飢餓信號
鮮為人知的關於飢餓感的知識
肚子裡的氣球
思維錯誤的終結
信號樂團

飲食行為的兩張臉
尋找控制的結構
飲食行為的大腦
超越平衡
飲食的內在世界與外在世界

飲食情感及其控制功能
擇食問題
對鹽的渴望
讚嘆反感
我們是如何學會喜歡披薩、巧克力與蔬菜湯
他人的影響
飲食情感的創造

情緒一族
什麼是情緒?
為何我們會感受到情緒?
情感有哪些?
為何我們會感到噁心?
心情與體驗色調

情感通向飲食的途徑
強烈的情感如何改變食慾
節食如何會失敗
情感改變飲食行為的五種方式
關於情緒的處理
陌生的自身情感

飲食的舒緩作用
巧克力之謎
巧克力會像藥物一樣作用嗎?
飲食之樂如何驅除煩憂
記憶的力量
藉助熱量的撫慰
糖與自我控制

情感飲食之謎
兩個臨床實例
基因與荷爾蒙讓我們成了情感飲食者嗎?
童年的經歷
我們能否相信自己的飢餓感?
情感飲食的形成
肥胖問題
創傷、貪婪與成癮

失調飲食行為的情緒
禁食與暴食的循環
飢餓病
苗條的理想
厭食症與貪食症如何形成?
進食障礙的情感世界

克服有問題的飲食模式
給飲食一點秩序
飲食行為的自我控制
給壓力飲食者與沮喪飲食者的訓練

享受的秘訣
剖析享受經驗
熱愛美食的法官
為何我們在享受時也得思考?
享受是可以學習的

結語:處理飲食情感的簡易指南
謝詞
註釋

试读 

尋找飢餓信號

「如若上蒼未曾在身體裡安置某種信號,一旦氣力與需求失去平衡,這種信號就會通知身體,身體這部複雜的機器,或許很快就會陷於停擺。」

讓・安泰爾姆・布里亞—薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)1

如果體內缺乏養分,我們就會飢餓。胃部會咕嚕作響,手腳會發冷,我們會疲倦且易怒,也會難以抗拒對於食物的渴求。然而,我們的飢餓感是如何曉得人體需要營養呢?隱藏在背後的確切原因長久以來都是個謎。直到二十世紀,科學才開始深入地研究這個問題。

在第二次世界大戰快要結束時,明尼蘇達大學(University of Minnesota)的生理學家安瑟爾・凱斯(Ancel Keys),受美國政府之託,針對飢餓在生理與心理方面的影響進行了研究。在長達六個月的時間裡,他只提供一群受試男性平常食量一半的食物,並且觀察此舉所帶來的種種影響。

影響頗具戲劇性。某天晚間凱斯不禁對他的妻子說:「我到底對那些男人做了些什麼?我實在不曉得情況怎會變得如此艱苦。」那些受試男性個個變得疲憊、沮喪、無精打采。他們肌肉疼痛、頭暈、發冷、嚴重掉髮。此外,他們對於噪音的反應極其敏感,而且無法集中注意力。伴隨著脂肪組織的融化與肌肉的縮減,他們的所思所想不斷地圍繞著飲食打轉。

其中一位受試者曾在他的日記中寫道:「我的骨頭、肌肉、胃和理智彷彿在它們對於飲食的渴望中融為一體。」另一位受試者則會蒐集食譜,還會藉上電影院來分散注意力,然而,他卻發現到,自己居然會迫不及待地想要看看有飲食畫面的電影場景。挨餓的人會用水稀釋他們微薄的食物,藉以使它們的份量顯得較大;他們也會不斷咀嚼口香糖,藉以讓自己至少擁有一點彷彿在吃東西的感覺。他們對性失去了興趣。他們的談話只圍繞著一個主題,那就是:飲食。在白日夢中,他們幻想著實驗結束後自己想要吃的飯菜。在過了五十年後,如今已然年屆八旬的那些受試者們,對於當年在明尼蘇達大學裡憑藉他們的飢餓所完成的那場令人陷入絕境的實驗,依然記憶猶新。2

飢餓始終侵擾著人類,驅使人們穿越森林和草原,迫使人們涉過河流、攀登山脈、踱過峽谷。它帶給了許多人死亡。數千年來,幾乎每個世代的人類都曾遭受飢荒的威脅。即使到了二十世紀,光是在俄國,就有一千五百萬人死於飢荒。德國所經歷的最近的一場飢荒是在七十五年前。在戰爭結束後的幾年裡,德國人的食物都得採取配給。舉例來說,當時漢堡(Hamburg)的居民每天只能獲得七七〇卡路里的熱量;這點熱量不到明尼蘇達實驗的卡路里攝取量的一半,更不用說,相對而言還比較多的食物量就已讓那些受試男性感到陷入絕境。一九四六/四七年的飢荒寒冬造成了成千上萬的人口喪生,倖存者們始終銘記著那段艱苦的經歷。六十年後,當他們接受采訪時,他們生動地描述了自己的經歷。當時十二歲的一位受訪者表示:

我了解到,飢餓與寒冷會造成疼痛。內在的疼痛。精神上與肉體上的疼痛。從髮梢直到小腳趾,不單只是短暫地滲透,而是會不斷地被飢餓所折磨,被寒冷所癱瘓。你會感覺到……自己已經到了生死存亡的關頭。我曾有過那樣的感覺。3

直到今日始終都還存在著飢荒。就全球而言,目前仍有超過八億的人口在挨餓;即使是在富裕的社會中,同樣也有部分的人口缺乏食物。4

從過去到現在,在人類的整個演化過程中,飢餓一直是股形塑的力量。我們的身體已經適應了持續缺乏的威脅,而且會對能量補給的減少很快做出反應。在短短幾小時不進食後,我們的心率、血壓、體溫與基礎代謝率就會下降。大多數器官系統的活動會減少,藉以節省能量。人體可以長時間挺過飲食匱乏。可是心靈卻不樂見這種情況的出現。

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