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【预购】开心蔡澜 1:想点就点,开心一点(饮食经验四部)

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作者:[新加坡]蔡澜

出版社:人民邮电出版社

出版时间:2024年03月

ISBN:9787115630896

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书摘插图

开心蔡澜系列 饮食经验四部曲 想点就点 开心一点 滋味人生中国饮食文化 蔡澜八十年酸甜苦辣饮食经验

内容简介

编辑推荐

请查收这份“开心菜篮”!吃得开心,生活就会更快活一些。美食家蔡澜的寻味、回味、品味、玩味之旅。80年酸甜苦辣饮食经验,走南闯北之人的莼鲈之思,一份味道与情感兼备的快乐食单。

《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问、美食家蔡澜新作用横跨80年的寻味经验,送你一份令人垂涎的“老饕食典”,也是会吃、爱吃、懂吃之人的至味食单。

 

“开心蔡澜”系列第一本,集萃167种食材,别具一格的食典形式排布,一瓜一豆,寻觅吃的“蔡氏”秘笈、吃的渊源典故、吃的意蕴哲思、吃的神奇想象。品尝食之滋味,溯源烹调之法,感受有味人生。

 

他是美食爱好者的同道中人,是当代年轻人的互联网嘴替,是你屏幕里、书本中的忘年交,是走遍世界、尝过百味的硬核人生玩家。

这是他写给当代人的快乐生活指南,也是送给迷茫懵懂之人的“答案之书”。

 

内容简介

爱吃,应该从认识食材开始。

蛋是天下人共同的食物,普通,也难烧得好。

豆卜是便宜的食材,百吃不厌,是中国人的饮食智慧,应受尊重。

腐乳还能医治思乡病,长年在外国居住,得到一樽,感激流涕。

一切怕麻烦,就失去了豆腐的精神。

……

 

食物有酸甜苦辣咸,人生也有五味杂陈,吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的第 一本,美食家蔡澜亲选167种食材,讲述食材的起源,漫谈烹饪方法,细致描述瓜果豆蔬的滋味,从普通的食材中萃取人生经验和生活智慧,从食物里获得慰藉和滋养。

在粤语中,“想点就点”就是想怎样就怎样。爱吃,爱生活,用坦然豁达的心态面对一切,人就会更快活,人生也就没有什么难过的。

作者简介

蔡澜

1941年8月18日出生,属蛇,狮子座,MBTI不详。 美酒喝得多,所以自称血型是XO型。 生于新加坡,祖籍广东潮州,现居香港,胃在全 世界。 名蔡澜,谐音“菜篮”,一生热爱美食,收集开心无数。 电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。 知识渊博,多才多艺,潇洒自若。

目录

【B】

八角001/八爪鱼002/白菜004/鲍鱼005/比目鱼007/菠菜009/菠萝010/薄荷012

 

【C】

菜心014/鲳鱼015/长葱017/陈皮018/蛏子020/橙021/莼菜023/醋025

 

【D】

大豆027/大蒜028/蛋030/灯笼椒032/冬菜034/冬菇035/豆卜037/豆腐039/豆芽040

 

【E】

鹅042/鹅肝酱043

 

【F】

番红花045/番荔枝047/番石榴048/番薯049/粉丝052/凤眼果054/腐乳056

 

【G】

咖喱059/鲑鱼060/粿条062

 

【H】

海底椰064/海鳗065/海杂草067/蚶068/蚝070/核桃071/红葱头07/红豆074/红萝卜076/红毛丹078/胡椒079/花椒081/花蟹082/黄皮084/黄鱼08/火龙果087

 

【J】

鸡 089/姜090/豇豆/091/酱油093/芥辣094/芥蓝096/橘子097

 

【K】

开心果100/苦瓜101

 

【L】

辣椒103/鲤鱼104/荔枝106栗子107/莲藕109/莲雾110/莲子112/菱角113/榴梿115/龙虾116/龙眼118/芦笋119/鲈鱼121/罗勒122/萝卜124/螺126/落花生127

 

【M】

马友129 /?x果130/梅菜132/迷迭香133/米粉135/蜜瓜136/面138/墨斗139 /木耳141/木瓜142

 

【N】

纳豆144 /柠檬145/牛147/牛油 148

 

【P】

皮蛋150/枇杷151/苹果153

 

【Q】

奇异果155/荞156/茄子158 /芹菜159/青瓜161/青口162/青柠164

 

【R】

热情果166/肉桂167

 

【S】

沙葛169 /山葵170/山楂172/山竹174/鳝175/生菜177/ 柿子178/薯仔180/四季豆181/松露菌183/松子184/酸奶186/笋187

 

【T】

桃189

 

【W】

蕹菜191 /乌鱼192/无花果194

 

【X】

西红柿196/西梅197/西洋菜199/虾200/虾蛄 202 /咸酸菜203/蚬205/苋菜206 /香草兰208/香蕉209/香茅210/象拔蚌212/蟹214/杏仁215

 

【Y】

鸭218/盐219/芫荽221 /燕窝222/羊223/羊角豆226 /阳桃228/洋葱229 /腰果231/椰菜232/椰菜花234/椰浆235/椰子237/野莓238银鱼239/樱桃241/油243/鱿鱼244 /柚246/鱼翅247 /鱼子酱248/玉蜀黍250/芋252/元贝 253

 

【Z】

榨菜255/芝麻256/芝士258/孜然259/紫菜260/紫苏262/鳟鱼263