作者：[英] 特里斯特拉姆·斯图尔特 Tristram Stuart
出版社：中信出版社
出版时间：2020年07月
ISBN：9787521716214
编辑推荐
1. 一口气读完欧洲素食主义观念400年演变史，看早期素食者的论述如何塑造了当代社会的价值观，以及为什么你老是被提醒要多吃蔬菜少吃肉
2. 看素食主义运动如何从一小群哲学家、神学家、诗人、革命者的激进思想发展成为一场席卷全球的文化运动，并即便在20世纪有了像希特勒这样的污点后，依然声势不减
3. 看激进素食者的吊诡：素食者约翰·奥斯瓦尔德在法国大革命中鼓吹暴力，以至于托马斯·潘恩训斥他说，“奥斯瓦尔德，你太久没沾肉味了，难怪那么嗜血”
4. 看历史上有名的以及不那么有名的素食者的轶事和八卦：比如，切恩医生会让病人服用水银药丸，然后在开出全素疗法的同时停止水银药方
5. 看东西方在素食思想上的交流和互动：印度的不杀生学说和素食传统对欧洲产生了深刻影响，而甘地只是在伦敦学习法律时才重拾素食主义，并在后来将它作为自己非暴力理念的核心之一
6. 看为素食辩护的宗教、伦理、医学、经济学理由，以及同样有说服力的反对素食的理由，并得出你自己的结论：事实上，面对人口增长、环境恶化、气候变化等挑战，吃肉，不吃肉，还是少吃肉，这依然是一个值得每一个人思考并做出选择的问题
7. （题外话）看作者自己所得出的结论（免费素食主义），以及他在全球为提高公众对于食物浪费的意识所做的积极努力（参见他的TED演讲）
8. 简体版对繁体版译文进行了修订，天津医科大学副教授王汐朋大力推荐
内容简介
对于古往今来的许多人来说，不吃肉是一个既定事实：对于他们来说，肉类食物太稀少或太昂贵了。而在那些能够负担得起吃肉的人当中，也有许多人选择不吃肉，原因则各不相同。
本书就追溯了17世纪以来素食主义观念在欧洲的演变历程，介绍了早期素食者从哲学、医学、经济学等角度主张素食的观点及其流变，尤其凸显了印度的素食主义思想对于欧洲的深刻影响。而通过研究不同时期的人们对于食物的态度，我们可以一窥他们当时是如何理解人与万物的关系的，也可以一探我们现在的价值观是如何被塑造的。
现如今，我们享受着过去不可想象的繁荣程度，人均肉类消费量不断攀升，但另一方面，我们也面临着气候变化、全球贫富差距拉大、粮食浪费等严峻挑战。吃肉，不吃肉，还是少吃肉，甚至免费素食主义（freeganism）——这依然是一个值得每一个人思考并做出选择的问题。
书摘 · 插画
作者简介
特里斯特拉姆·斯图尔特（Tristram Stuart），英国作家和环保活动家，著有《不流血的革命》（2006）和《浪费：全球粮食危机解密》（2009）。他长期致力于改善粮食生产所带来的环境和社会影响，并在2011年被授予苏菲奖（该奖项由《苏菲的世界》作者设立，旨在表彰致力于促进环境保护和可持续发展的个人或组织）。
从剑桥大学以优异成绩毕业后，他在印度新德里做过自由撰稿人，在科索沃做过项目经理，并在媒体上积极发声，呼吁公众关注食品生产、流通和消费环节中的浪费。他在29岁时出版了处女作《不流血的革命》，开始崭露头角。他的第二本书《浪费》引发了巨大反响，他的TED演讲《全球食物浪费的丑闻》更吸引了超过百万的观看量。
作为一名骄傲的免费素食主义者，他在2009年策划了“喂食5000人”活动：5000人在伦敦的特拉法加广场上聚餐，免费享用利用被遗弃的蔬菜及其他食物制成的午餐。他后来成立非营利组织“反哺”（Feedback），在全球各地推广此项活动及其他公益项目。