糖的故事

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作者:[英] 詹姆斯·沃尔韦恩 James Walvin

出版社:中信出版社

出版时间:2020年06月

ISBN:9787521717747

编辑推荐

英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩是英国约克大学荣誉退休教授和知名作家。此外他还担任了学术期刊《奴隶制与废奴运动》的联合主编。在其长期研究种植园经济史、奴隶制和社会史的过程中,作者深刻地洞察了西方殖民国家如何在新大陆残酷地压迫原住民和奴隶,以及西方殖民国家是如何利用战争、文化、制度、技术、产品和商业模式创新彼此倾轧,导致世界格局动荡。此外他还经历了英国现代社会的转型过程。作者的研究经历和生活阅历使他善于用一种生命网络的视角来观察世界和思考世界。

 

这种认知范式在《糖的故事》的叙事推进和内容选择上也有体现。读者阅读此书后,可以更好地把这种从历史的、宏观的、联系的和多维度的视角来认识世界的能力迁移和运用到其他领域,从而更好地认识世界和做出判断。正如译者所言,我们出版这本书的初衷是“警醒国人重新思考我们与糖的关系、我们与自然的关系、我们与世界的关系。相信透过此书,也有助于处于‘今日之中国’的读者形成对‘中国之中国’敏锐的洞察力,拓展其‘世界之中国’的宽阔国际视野,进而努力推动‘未来之中国’以更加开放的姿态拥抱世界、以更有活力的文明成就贡献世界”。

 

 

内容简介

英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料,从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度,阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材;为什么糖给人类带来愉悦的同时,却又成为破坏生态环境,耗尽资源,威胁人类健康与生命,甚至也是引发战争的关键因素;为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手;为什么面向21世纪,仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。

书摘 · 插画

书摘 · 插画

[英] 詹姆斯·沃尔韦恩(JAMES WALVIN)

英国种植园经济史学家、社会史学家、英国约克大学荣誉退休教授和知名作家,2006年入选英国皇家文学院院士。2008年由于他所做出的学术贡献,被授予英帝国官佐勋衔。

目录

 

前 言 / Ⅰ

导 论 从奴役压迫到制造肥胖 / 001

 

第 1 章 传统的偏好 / 001

第 2 章 牙病肆虐 / 017

第 3 章 “生而为奴”:糖与奴隶制 / 026

第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 047

第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 057

第 6 章 咖啡与茶的绝配 / 066

第 7 章 迎合口感 / 082

第 8 章 朗姆酒成名 / 093

第 9 章 糖走向全球 / 110

第 10 章 美国之甜蜜蜜 / 118

第 11 章 角力新大陆 / 129

第 12 章 战争与和平时期的“神药” / 162

第 13 章 肥胖问题 / 176

第 14 章 当下饮食之道 / 202

第 15 章 软饮的真相 / 230

第 16 章 扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 254

 

结 束 语 苦中带甜的前景 / 269

 

注 释 / 277

 

参考书目 / 296

 

致 谢 / 300