西马消费满RM80免邮费

世界史是化學寫成的:從玻璃到手機,從肥料到炸藥,保證有趣的化學入門

【预购】世界史是化學寫成的:從玻璃到手機,從肥料到炸藥,保證有趣的化學入門

售价
RM54.81
优惠价
RM54.81
售价
RM60.90
已售罄,请联系客服【轩轩】~
Unit price
per 
节省10%
运费将在结账时计算,详情请查阅【商品配送与邮费细节

作者:左卷健男

译者:陳聖怡

出版社:究竟

出版时间:2022年02月

ISBN:9789861373577

*此为预购书籍,到货时间为6-8个星期(约2个月)。
*若现货书籍与此书籍一同下单,则会等书籍到齐后才安排配送。
*下单前请查阅【注意事项】的栏目以及自行斟酌,若能够接受再进行购买。

内容简介

  .獲選 2021年《Newton》雜誌「百大科學名著」,日本暢銷書!
  .日本亞馬遜超過 500 筆書評湧入,4.5 ★好評推薦!
  .《朝日新聞》《日本經濟新聞》《每日新聞》《讀賣新聞》各大媒體書評盛讚不斷!
  .東京大學教授.腦科學家池谷裕二推薦:這麼有趣的化學書,還是第一次看到!
  .臺大化學系名譽教授 陳竹亭、趣味知識圖文作家 10秒鐘教室(Yen)、最狂生物老師 瘋狂理查GTO──一起有趣讀化學

  世界史 × 化學,所以才會這麼有趣!
  「合成出新物質時,各國的勢力消長和生活方式也會跟著改變,真的很有趣!」

  好奇心 + 欲望,人類的歷史因此推動!
  東京大學教授池谷裕二:這麼有趣的化學書,還是第一次看到!

  人類的日常生活,就是一部透過化學改變世界的微物史。

  .斗蓬、香水、高跟鞋,全都是為了某個臭臭的原因而發明的?
  .拿破崙三世招待貴客的方式,竟然是使用鋁製餐具?
  .石化和鋼鐵工業汙染程度高,為什麼還是不能沒有它們?
  .稀土是什麼?為什麼既是熱門投資標的,又是國際貿易制裁的利器?
  .如今成為觀光勝地的兔島──大久野島,其實曾是地圖上不存在的一塊?

  早晨來臨,按掉鬧鐘、換好衣服鞋子,準備上班。到了辦公室,拿出剛剛買的咖啡和現烤三明治,邊吃邊看電腦和手機。下班後和朋友小聚,一杯啤酒下肚,整個人都放鬆了……

  這是許多人的日常,而這些日常的每一個環節,都和化學脫不了關係。

  一提到「化學」,很多人會嚇得倒退三步。事實上,化學是一門研究物質結構、性質和反應的科學。從過去到現在,化學一直在背後默默助人類一臂之力,也形塑了我們的世界。

  只要你懂化學,化學就會幫助你。本書將告訴你生活中各種材料與物質的前世今生,讓你更冷靜地面對各種廣告話術、更聰明地使用各種用品,也更睿智地思考自己與環境的關係。淺顯易懂的文字與圖解,再加上相關的趣味軼事,帶你從全新角度了解人類歷史,秒懂化學的奧祕與樂趣!

各界推薦

  陳竹亭 臺大化學系名譽教授
  10秒鐘教室(Yen) 趣味知識圖文作家
  瘋狂理查 GTO 最狂生物老師
  ──一起有趣讀化學

讀者★★★★★好評

  合成出新物質時,各國的勢力消長和生活方式也跟著改變,真的很有趣!

  .高中念文科、完全不碰化學的我,就像窺看世界史般愉快地讀完了。這樣的搭配與介紹方式,的確提高了我對化學的求知欲與好奇心。真的是一本最適合化學素人的入門書。

  .說「世界史是化學寫成的」一點也不誇張,是一部滿載了故事的有趣世界史!大推薦!

  .買來送給不擅長化學的孫子,希望他能因此對化學產生興趣!

  .如果能在學生時代讀到本書,說不定我會選擇完全不同於現在的工作。

  .化學隨著人類的欲望而發展,既創造了便利,也帶來了恐懼。儘管科學與化學都有正確解答,歷史卻沒有,這讓我感受到身為人類的奇妙。

  .真的非常有趣,尤其推薦給不擅長化學的讀者!基礎化學結合歷史,易讀易懂。

  .本書就像一塊敲門磚,讓讀者與「未知的未知」產生連結,讓你知道自己不知道什麼,進而再尋找能讓你知道的書籍來閱讀。

  .一直覺得學校教的歷史非常令人痛苦,卻沒想到可以用這種角度來看歷史。不論從哪一章開始讀,都能很快進入作者所建構的世界,真是太棒了。

  .以通俗易懂的方式整理了化學的發展如何在背後推動著歷史。讀完本書後,如果再讀世界史,相信一定會有新發現。如果我高中時就有這本書,我一定會同時愛上化學和歷史。

作者简介    

左卷健男

  東京大學兼任講師,前法政大學生命科學部環境應用化學科教授,現任《理科探索》雙月刊總編輯,專長為科普教育。

  出生於1949年,自千葉大學教育學部理科專攻(物理化學研究室)畢業後,取得東京學藝大學大學院教育學研究科理科教育碩士學位。曾任中學理科教科書編輯委員及執筆者,除了在大學執教鞭,也花費大量精力於推廣科學教育。著作包括《趣味物理研究所》《有趣到睡不著的自然科學》《有趣到睡不著的化學》《食品添加物小圖鑑》《元素圖鑑》(與田中陵二合著)等書。

譯者簡介

陳聖怡

  曾留學東京,享受有日文的生活,熱愛筆譯。譯有《基本設計力》《設計的實戰法則》《極簡德國史》等各種歷史、旅遊、心理、生活實用書。

目录

前言 人類的文明是化學推動的

第1章 是什麼構成了物質?
費曼的提問
探索自然知識的先行者
萬物皆由水組成
微粒組成萬物
原子論與享樂主義
聽亞里斯多德的準沒錯
四性質說與煉金術

第2章 所以說,原子是什麼東西?
真空存在嗎?/用水做托里切利實驗/十六匹馬也拿真空沒辦法
拉瓦節的元素表/道耳吞的原子論/分子概念的確立
分子的存在終獲證明/理應不會再分解的原子分解了?/原子內部一片空蕩蕩

第3章 列張週期表,讓元素照位子坐好
元素的發現與週期表/門德列夫的預測成真/惰性氣體表示:我就懶!
同位素到底算不算同一種元素?/現在的週期表/物質分為三大類
金屬的特徵

第4章 人類表示:已知用火
人類的第一把火?/引火的技術/有燃素,才能燒
氧的發現/無關燃素,重點是氧/家庭使用的燃料氣體
燃料的歷史與能源革命

第5章 水能載舟,亦能覆舟
想要活下去,不能沒有它/羅馬浴場/高跟鞋、斗篷和香水
乖乖照規定,才叫有禮貌/乘著水散播的傳染病/傳染病促進上下水道的發展
自來水裡的特殊氣味/讓所有人震驚的可怕物質?

第6章 有熟肉可以吃,就別吃生肉
咖哩飯的誕生/栽種稻米是人類的一大偉業/大航海時代與馬鈴薯
馬鈴薯促進歐洲人口增加/動物家畜化與定居生活/從山豬到家豬
人類對動物的好奇,自古有之/農耕革命與都市的建立/生存必須的營養素
有熟肉可以吃了!

第7章 喝完這杯再說吧
酒與農業的起源/啤酒也能當薪資?/麵包的製作與啤酒
酵母與發酵/不純,人們可是不喝的/葡萄酒的歷史
學術研討會其實是拿來喝酒的?/煉金術士與蒸餾酒/酒與靈魂密不可分
「乎乾啦」與酒精中毒

第8章 從捏泥巴到御用餐具
顛覆石器時代的印象/磚塊與印度河文明/窯的發明
中國的瓷器發展/邁森的誕生/少年威治伍德的陶瓷生產技術
製作混凝土的水泥/陶瓷產品與陶瓷材料

第9章 被玻璃改變的生活風景
充斥著玻璃的現代/玻璃的起源/吹製玻璃的發明
將玻璃窗實用化的德國人/在煉金術中大顯身手的玻璃儀器/為什麼玻璃是透明的?
串連網路的光纖/未來的玻璃

第10章 金屬孕育出的鐵器文明
現代金屬多采多姿/鑄鐵與鋼/鐵曾比黃金更貴重
青銅器好好用/閃亮亮的東大寺大佛/古代的製鐵技術
《魔法公主》裡的古早製鐵法/高爐法的發明與發展/鋼的量產與轉爐法的發明
鋼鐵大砲與德意志帝國的建立/新製法催生出近代鋼鐵工業/有鐵斯有國
拿破崙三世和鋁/七○七五鋁合金/稀有金屬問題

第11章 黃金與白銀,有時還有香料
黃金是欲望之源/已開採的黃金有多少?/開採黃金的方法
哥倫布航海的原動力/尋找胡椒與香料/阿茲提克與印加黃金
加州淘金熱/白銀也曾比黃金更值錢/巨大的波托西銀礦
用美洲的銀礦撐歐洲的經濟

第12章 染出美麗
美麗的染料與纖維/最早的合成染料/無機物居然能生成有機物!
做夢夢到苯/依分子設計圖進行合成/引領有機化學工業的德國

第13章 從染料到醫藥
從染料轉向製藥/可治梅毒的砷凡納明/傳染病與磺胺製劑
盤尼西林的發現/抗藥性細菌登場/自古以來,植物就是藥
最活躍的煉金術士/帕拉塞爾蘇斯的萬靈丹

第14章 毒品,興奮劑,還有菸
毒品之王罌粟/鴉片原本是藥劑/鴉片戰爭
滿洲國的資金來源/曾當成商品販賣的安非他命/在昏沉中被殺的西班牙俘虜
印加帝國與古柯葉、古柯鹼/生物鹼是什麼?/大麻與大麻葉
菸草與人的關係/香菸管制與清教徒革命/香菸的危害

第15章 浮在石油上的文明
合成纖維問世/聚酯、尼龍、壓克力/吸水性最好的合成纖維
纖維的分類/人類與天然纖維/了不起的再生纖維
低分子與高分子/什麼是塑膠?/代替象牙的賽璐珞
和木材完全無關的電木/什麼是四大塑膠?/紙尿布裡的白色粉末?
直到海枯石爛──塑膠垃圾問題

第16章 夢幻物質的黑暗面
當春天一片死寂/什麼是DDT?/對生態系統的不良影響
殺人最多的傳染病/用什麼取代DDT?/為物品保冷
氟氯碳化物的時代來臨/被破壞的臭氧層/真的有完美的化學物質嗎?

第17章 咻的一聲要爆炸啦!
提早終結越戰的那張照片/連皮膚也燃燒殆盡的燒夷彈/拜占庭帝國的祕密武器
黑火藥的發明與利用/好想要威力更強的火藥啊!/炸出鉅額財富
從黑火藥到無煙火藥/肥料跟炸藥都用得到

第18章 戰爭與科學家的社會責任
窮人的核武/造福世人,也毒害世人/從地圖上消失的島嶼
「末日鐘」的衝擊/從未失去人性的物理學家/核分裂連鎖反應
曼哈頓計畫/氫彈的開發

結語 化學仍將繼續影響人類歷史
參考文獻

试读 

〈第7章 喝完這杯再說吧〉

〔酒與農業的起源〕

人與酒(酒精,乙醇)的交集,大約可以追溯至一億三千萬年前。

在那個會結出果實的種子植物(開花植物)剛登場的時代,我們的祖先尚未進化成人類,仍是長得像松鼠一樣、會懼怕恐龍的初期哺乳動物。當時,出現了一種喜歡水果的酵母──釀酒酵母。

釀酒酵母可從水果所含的醣類(果糖和葡萄糖)中獲得能量,雖然以乙醇為副產品來獲取能量的這種方法,效率並不算好,但相對的,這種方法卻能有效驅逐其他會被乙醇毒死的微生物。

於是,吃果實維生的哺乳類當中,能藉由氣味(其實就是乙醇的氣味)來分辨成熟與否的物種,便占了生存優勢。因此,人類的祖先才會帶著喜歡酒精的特性演化至今。

最初的酒是由水果或蜂蜜自然發酵而成的。由於釀酒酵母存在於糖分較多的環境,也會附著在果皮上,所以,只要將水果搗碎、裝進容器裡,酵母就會開始工作(發酵),將糖分轉化為酒精。

水以外的「飲料」正式在世界史上登場,大約是在一萬年前,智人開始定居生活、發生農耕革命的時候。

目前可以確定年代最古老的酒精飲料,發現於中國河南省的賈湖遺址,是大約九千年前的古酒。二○○四年,考古學家將此處出土的陶壺內部殘留物送去做化學分析,結果發現裡面含有米、蜂蜜、葡萄、野山楂。換言之,九千年前的人,應該喝過由這些材料混合製成的「野山楂葡萄酒、蜂蜜酒,以及米酒混成的複合發酵飲料」吧。

〔啤酒也能當薪資?〕

啤酒的原料是穀物。以前的人類是用皮袋、動物的胃囊、刨出凹槽的木頭或石頭、大貝殼做為釀造啤酒的容器。至少早在西元前四○○○年時,啤酒就已普及於近東一帶,一般認為,發源地是底格里斯河與幼發拉底河流域的美索不達米亞平原。

有一種觀點認為,人類對啤酒的需求促進了農業的正式發展。如果原料只能一味仰賴採集野生穀物,就無法穩定釀出啤酒。因此人類需要透過耕作以確保穀物來源,才會開始「栽培」。

在現今的伊拉克、當時的美索不達米亞,曾出土一只約西元前四○○○年的土器,上面有兩個人用吸管從大甕中喝啤酒的圖畫。由於當時的啤酒裡混雜了許多穀粒、穀殼和雜質,所以要用吸管才能喝──雖說是「雜質」,但當時的啤酒是用沸騰過的水釀造而成,已煮沸殺菌,所以是很安全的飲料。

在西元前三○○○年左右,開創美索不達米亞文明的蘇美人開始栽種麥子。

他們生產出麥芽,曬乾後混入小麥粉中烤成麵包,再搗碎溶入熱水,等它自然發酵後,就成了啤酒。前面提到,人類開始以農業為中心、過著定居生活後,由於糧食生產有餘,於是逐漸出現了不從事農業、改做其他工作的人,他們領的薪水都是麵包和啤酒。比方說,在西元前約二五○○年的古埃及時代,金字塔工人的標準日薪,就是三到四條麵包和大約四公升的啤酒。國家會收集穀物做為貢品,再當成勞動的薪資來分配。

對古埃及人來說,啤酒是日常飲料,不論在家或酒館都能喝到;而當時的啤酒酒精濃度也比現在要高,根據推算大約有一○%。

儘管喝酒後唱歌跳舞無傷大雅,但還是有人會喝得爛醉、造成不少麻煩,古埃及文物中甚至還留下了提醒民眾不可飲酒過量的文章。比方說以下面這段文字:

「別踏進滿室酒鬼的屋子,因為你脫口而出的話,會被他們傳到人盡皆知;尤其在你根本不知道自己說了什麼的時候,更將成為你的災難。若你醉倒在地,骨折恐不可避;更何況,並不會有人對你伸出援手。與你一同歡快暢飲的夥伴只會說「把這醉鬼扔出去」;當你真正的摯友前來尋你,只會看見你有如幼兒般無力倒臥在地。」──《啤酒文化史1》

這種景象跟現在的宴會應酬根本沒什麼分別。大約在西元前八世紀至西元前七世紀時,啤酒深受亞述人喜愛,後來也陸續傳到希臘、羅馬,但因為這兩國更重視葡萄酒,所以啤酒的釀造反而由栽種小麥的北歐日耳曼人繼承了。

 

。。。