【特价/瑕疵书】Amy的英式悠閒下午茶食光

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作者:冉庭恩(Amy)

出版社: 日日幸福

出版日期: 2016-11-16

ISBN: 9789869380218

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英式下午茶點心當然是由英國廚師來做最正統。

來自英國的台灣人妻美女主廚Amy,

不藏私地分享100道最道地的英式下午茶點心,

讓你在家就能享受悠閒的下午茶時光,

不用出門也能在家當貴婦!

 

  想要享受悠閒的下午茶時光其實很簡單,就讓Amy教你用最簡單、最輕鬆的方式,做出100道可口美味的正統英國茶點。

 

  再找一個閒適的午後,可以悠哉一人,或邀三五好友,拿出自己珍藏的茶具,泡上一壺濃醇香的紅茶,你也可以好好寵愛自己。

 

  學學英國人享受生活,優雅從容的過日子,讓自己暫時脫離生活與工作壓力,擁有一個優雅、美好的下午茶時光,明天又可以從容地面對各種挑戰。

 

  Amy說:

  「只要一步一步跟著簡單的步驟,你會發現即便是沒有任何料理經驗的人,也能夠輕鬆完成每一道我精心設計的食譜。更重要的是,我希望你能享受料理的過程,生命是很珍貴的,應該要盡可能的創造幸福和樂趣。」

 

  畢業於全英國餐飲學校第一名的Amy,

  把她想念英國故鄉的美好化做一道道精緻的茶點,

  下午茶中三層點心架上的三明治、司康、蛋糕等各式各樣鹹點與甜點,

  Amy一次教給你!!!

 

 

本書特色

  *依照英國午茶習慣,搭配不同茶點

  英式午茶有分Low Tea下午茶、High Tea餐前下午茶、Royal Tea皇家下午茶,每種午茶,Amy都精心幫你挑選適當的茶點。不管你是想獨享午茶時光,或是邀三五好友談心,或想品嘗奢華的下午茶,您都可以做出你想要的點心。

 

  *英式甜點、鹹點一次教給你

  傳統英式下午茶三層點心架,最下面一層是三明治和其他鹹點,中間是司康和餅乾,最上層是各式蛋糕和甜點,本書43道甜點+42道鹹點+10道醬料+5道飲料一次教給你。最特別的是Amy還教你做各式醬料,貼心地告訴你利用醬料還可以做出更多變化的茶點。而下午茶不只可以喝紅茶,還可以搭配咖啡、奶昔或調酒,就讓Amy告訴你英國人常喝的下午茶飲料。

 

  *Step by Step,超過1200張照片完全圖解,製作方法超簡單

  製作英式下午茶茶點其實比你想的還簡單,沒有任何料理經驗沒關係,只要按照Amy的步驟一步一步做,好吃又好看的點心馬上做出來,享受悠閒下午茶不用等。

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书摘 · 插画

台灣人妻英國美女主廚Amy(Amy Rattigan冉庭恩)

  3歲就會烘焙甜點的天才小廚師,19歲時,就以全英國餐飲學校第一名優秀成績畢業的台灣人妻英國美女主廚Amy;踏入社會後的第一份工作,即是擔任Butcher and Beast Restaurant主廚,料理經歷長達20年。英國籍的Amy,因為談了一場異國戀,即勇敢地嫁來台灣。雖擁有一身好廚藝,卻願意陪著先生在路邊擺攤賺取辛苦錢,爾後夫妻兩人也開設了台灣第一間傳統英式料理餐廳「英國奶奶」。

 

  Amy從小深受媽媽與奶奶的料理態度影響,自幼兒時期就開始實際參與點心製作以並學習廚藝。她看待食譜配方與製作方法的態度,反映出她樂觀認真的精神,與居家喜好研發的個性。由於擁有一身好廚藝,常是各大電視節目邀訪的對象,包括《康熙來了》、《美鳳有約》、《TVBS 一步一腳印 發現新台灣》、《型男大主廚》……等。

目錄

前言

英式下午茶的歷史

品茶的學問

 

PART 1 Low Tea(Afternoon Tea)下午茶

Chapter1英倫下午茶Classic Afternoon Tea

自製英式瑪芬Homemade English Muffin

伯爵茶杯子蛋糕Earl Grey Cupcakes

桔香磅蛋糕Orange Glaze Pound Cake

英式磅蛋糕British Pound Cake

蘋果莓果切片蛋糕Apple and Berry Slice

迷你水果吐司Mini Fruit Loaf

自製草莓果醬Homemade Strawberry Jam

自製柳橙果醬Homemade Marmalade

烤牛肉三明治Roast Beef Sandwiches

黃瓜三明治Cucumber Sandwiches

洛林法式鹹派Quiche Lorraine

蔬菜法式鹹派Vegetable Quiche

黃瓜鮮蝦卷Cucumber Prawn Wrap

檸檬萊姆茶lced Lemon Tea

烤布蕾White Chocolate Burnt Cream

莓果蛋白霜鳥巢Meringue Nests

檸檬凝乳塔Lemon Curd Tart

 

Chapter2貴婦下午茶Ladies Afternoon Tea

全麥麵包Whole Grain Bread

自製檸檬凝乳Homemade Lemon Curd

鮭魚蒔蘿三明治Salmon and Dill Sandwiches

鮮蝦佐檸檬蛋黃醬三明治Prawn with Lemon Mayonnaise Sandwiches

鑲番茄Stuffed Tomatoes

鑲蘑菇Stuffed Mushrooms

鮭魚酪梨慕斯Salmon and Avocado Mousse

沙拉油醋醬Salad Vinaigrette

蔬菜鷹嘴豆沾醬Homemade Hummus

抹茶司康Matcha Scones

蜂蜜檸檬瑪德蓮Honey and Lemon Madeleines

水果酪Fruit Jelly

夏日莓果歡樂杯Summer Berries with Lemon Creme Fraiche

奇亞籽布丁Chai Seed Pudding

水果沙拉Fruit Salad

抹茶杯子蛋糕Matcha Cupcakes

 

Chapter3公主下午茶 Princess Afternoon Tea

雙薯旋風Potato Swirls

迷你漢堡肉Mini Burgers

雞尾酒小香腸Sweet Sticky Cocktail Sausages

地瓜薯條Sweet Potato Chips

沙拉佐蜂蜜芥末醬Honey and Mustard Salad

巧克力司康三重奏Triple Chocolate Scones

奧利奧松露球Oreo Truffles

英國國旗餅乾Union Jack Cookies

花漾餅乾Flower Biscuits

盆栽布丁Plant Pot Pudding

橙香優格奶昔Orange Milkshake

草莓起司蛋糕Strawberry Cheesecake Brownies

一口巧克力蛋糕One Bite Chocolate Cakes

檸檬奶油蛋糕Lemon Buttercream Cakes

 

Chapter4一個人的下午茶 Tea for One

法式長棍麵包French Stick

雞蛋美乃滋三明治Egg Mayonnaise Sandwiches

培根生菜番茄三明治BLT Sandwich

鮪魚玉米三明治Tuna and Sweetcorn Sandwiches

炸起司條Fried Cheese Sticks

雞肉蔬菜串Chicken and Vegetable Skewers

義式蘑菇香蒜烤麵包Mushroom Bruschetta

魔鬼蛋Devilled Egg

烤薯片Potato Slices

炸起司洋蔥餛飩Cheese and Onion Wontons

凱撒沙拉Caesar Salad

海鮮沙拉Seafood Salad

帕馬森餅乾Parmesan Biscuits

烏龍茶餅乾Oolong Tea Biscuits

覆盆子瓶子蛋糕Raspberry Jar Cake

巧克力爆米香Muesli Squares

椰子布丁Coconut Pudding

愛爾蘭咖啡Irish Coffee

 

PART 2 High Tea

Chapter 5歡慶下午茶 Celebration tea

切片吐司Sliced Bread Loaf

墨西哥薄餅Tortillas

布蘭斯頓醬Branston Pickle

番茄甜酸醬Tomato Chutney

芒果甜酸醬Mango Chutney

手撕豬肉Pulled Pork

咖哩羊肉丸Curried Meatballs with Mint

馬鈴薯沙拉Potato Salad

米飯沙拉Rice Salad

培根蜂蜜司康Bacon and Honey Scones

卡士達麵包布丁Filled Bread Pudding

自製熱巧克力Homemade Hot Chocolate

櫻桃蛋糕 Cherry Cake

黑糖薑蛋糕Ginger Cake

芒果起司蛋糕Mango Cheese Cake

 

PART3 Champagne Afternoon Tea香檳下午茶

Chapter6皇室下午茶Royal Afternoon Tea

英式鬆餅British Crumpets

自製奶油Homemade Butter

迷你巧克力泡芙Profiteroles

綠茶生巧克力Green Tea Nama Chocolate

迷你威靈頓牛排Mini Beef Wellington

烤雞肉捲Baked Chicken Wraps

帕馬火腿蘆筍捲Asparagus Wrapped in Parma Ham

培根干貝捲Bacon Wrapped Scallops

迷你燻鮭魚鬆餅Smoked Salmon and Fish Egg Mini Pancakes

迷你約克夏布丁Mini Yorkshire Puddings

 

Chapter7悠閒下午茶Leisurely Afternoon Tea

起司番茄小麵包 Cheese and Tomato Baked Bread

焦糖洋蔥起司麵包Caramelized Onion and Cheese Bread

雞肉三明治Chicken Breast Sandwiches

香蒜番茄玉米餅Pesto and Tomato Corn Cakes

一口蘑菇卡布奇諾湯One Shot Mushroom Cappuccino

巧克力草莓Chocolate Strawberries

皮姆檸檬英式調酒Pimms and Lemonade

糖漬檸檬Candied Lemons

花漾蘋果派Filo Apple Puffs

香草拿破崙Vanilla Napoleon