【读后感】厨房里的人类学家

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文/谭佩莹

这是一本读过就会让你忍不住想做饭的书(至少我是如此),每一篇文都散发着生活的烟火气息,可以从作者的字里行间里感受到她对于美食、生活的热爱。

《厨房里的人类学家》是本很有意思的书籍。作者庄祖宜是毕业于哥伦比亚大学的人类学硕士,华盛顿大学的人类学博士的侯选人。在备感压力的撰写论文中,买菜做饭成了她的快乐。当时她对烹饪一知半解,但就在某次路过剑桥厨艺学校的那一刻,她鬼使神差地选择放下博士论文,学做大厨。

于是我在她诙谐有趣的的文字中,「体验」了一把在厨艺学校系统化学做饭、学成后到法国餐厅当学徒的经历。

本书一共分为两个部分,第一部分主要是分享了作者学厨的过程,从最简单也最困难的蛋卷开始、学习烘焙、屠宰课学习切鱼和切鸡等等。从她在厨艺学校的分享中,可一窥西方厨艺的精细化和系统化。

第二部分主要分享了她在厨房工作的经历,看着她描述每天在厨房里工作超过12小时,和她一起偷吃一点做沙拉剩下的边角料蔬菜,或者到肉食部去吃一两口德国进口的黑猪肉。

庄祖宜的文字读起来非常舒服,记得我当时在两天内看完。在我如今这么惯于透过视频吸收资讯的我而言,这本书让我找回了读书时期百分之百沉醉于一本书、不理会外边世界的感觉(而这样的专注是多难能可贵)。

我必须承认当初是被书名吸引,期望可以透过料理理解人类美食的历史。实际翻阅下来,其实整本书和人类学家没有什么关系, 但这有什么关系呢,毕竟——唯有美食与爱不可辜负。

*庄祖宜目前和身为外交官夫婿四海为家,吃遍四方,目前定居于美国马里兰州。

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